在沪上高校的食堂，感受“舌尖上的春天”

东方网记者范易成4月5日报道:四月，是春天的使者，带来了绚烂多彩的“春色”，还有跃动味蕾的“春味”。赏食春意，一半在青团、一半在春菜，让我们踏进沪上高校的食堂，感受“舌尖上的春天”。

特色青团“百花齐放”，各类“限定”想象力MAX

每逢清明，江南一带素有吃青团的习俗。日前，上海多所高校推出各类特色青团，挑战想象力的极限。

甜甜的果酱、绵绵的芋泥，咸香的鲜肉、美味的咖喱……今年正值甲辰龙年，华东理工大学食堂的点心师傅们匠心独运，推出了多款口味、造型独特的“龙年限定”青团,包括玫瑰豆沙青团、桂花芋泥青团、“好事花生”青团、香辣龙虾青团、咖喱牛肉青团、海苔肉松青团等。

桂花芋泥青团:软糯的金黄外皮，足足的桂花芋泥馅料，一口咬下，桂花酱的清香和着浓厚的芋头香气，香甜可口，给你满满的幸福感。

“好事花生”青团:北方的坚果内馅与南方的糯叽叽青团融合，用料厚道，咬下去唇齿留香，吃了它，今年会有好事发生哦！

香辣龙虾青团:香辣小龙虾与传统青团大胆融合，采用创意十足的恐龙蛋造型。看起来像黑暗料理？No?no?no！实物绝对惊艳你的味蕾，够麻够辣够好吃！

咖喱牛肉青团:内馅是浓郁的咖喱牛肉，咸香适口，搭配清香的外皮，味道相当不错！

除了品尝清明的专属美味，3月25日至4月7日，华东理工大学“美食与生活”劳动教育课程将在奉贤校区劳动教育基地举办“寒食节?青团”专场劳动教育课程，带领同学们一同体验制作传统美食的快乐，探究青团的时令之美，感受传统文化的魅力。

在复旦大学，巧克力、水果豆沙、春笋火腿、鲍鱼虾干等新口味轮番登场，让每一块青团都藏着一口惊喜。

巧克力馅甜蜜浓厚，辣条肉松口感新颖。

滑润带劲的鲍鱼和味道咸香的虾干赋予青团独特的海鲜风味，口感柔软又稍带嚼劲。轻尝春笋火腿青团，先是柔软的外皮，随之而来的是清爽的春笋和浓郁的火腿香交织在口腔。

上海大学食堂今年在保留豆沙、咸蛋黄肉松等传统青团的基础上，精心配置酱香毛毛肉、紫米奶酪、巧克力莲蓉、凤梨奶黄等新口味青团。鲜甜可口的丰富馅料包裹在晶莹剔透的青团中，春天的这股清香气息仿佛要溢出屏幕漫入味蕾！

酱香毛毛肉青团:肉香、酱香和鲜味渗入青团，浓郁而独特的风味充满味蕾。鲜嫩可口、酱香四溢，咸香软糯不失清新滋味。

叉烧青团:咸香的叉烧，包裹着春天的生机盎然与朝气蓬勃，带来味蕾的别样体验。

凤梨奶黄青团:香甜奶黄和天然清爽的凤梨，入口的酸甜滋味邂逅清香的青团，超乎想象的美妙滋味一触即发。

水灵鲜美、清新爽口，时令春菜如期上新

春菜水灵鲜美，尝来清新爽口。近期，在沪上各大高校的食堂，时令春菜如期上新，学子们能一饱口福，品尝那些春天的限定滋味。

“春园暮雨细泱泱，韭叶当篱作意长。”总是剪而复生的韭菜，象征着春天的生生不息。复旦大学食堂用韭菜做成了各种佳肴，包括韭菜豆芽、韭菜虾皮等。迎着阳光生发的春韭鲜嫩水润，让人难忘。

色泽鲜亮的豌豆是春天里的“绿色珍珠”，无论是和各种食材一起烹炒的豆子，还是用来清炒的嫩绿豆苗，都是对春意的捕捉。

食过春笋，方知春之味。作为“春鲜第一味”的春笋，自然不会缺席。春笋味鲜，无论是清炒、油焖还是合炖，都能为菜肴添一股水灵。

一到春天，荠菜早早地冒出了头。在餐桌上，荠菜可以与鲜肉、鱼片、香干等多种食材搭档，略炒一炒便已足够，是入菜的佳品。复旦大学今年用荠菜推出了荠菜肉丝年糕、荠菜鱼片等多道菜品。

华东师范大学今年的春季菜单上，时令春菜也不少。

咸菜豆瓣:传统下饭菜，简单美味。咸菜爽口，豆瓣细软，融合成这道咸菜豆瓣独特的家常味道。

油焖竹笋:只有吃过了春笋，才算识得了春的滋味儿。选取竹笋最嫩的部分烹饪，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。

香椿炒蛋:吃香椿是吃春天的味道，绿色的香椿、黄色的鸡蛋，颜色鲜黄嫩绿、清清爽爽，口感滑嫩，香味独特。

贝贝南瓜炒玉米:以贝贝南瓜为主料，搭配以玉米为辅的各种蔬菜，营养丰富，口感香甜软糯，香气扑鼻。

上海大学食堂踩着时令步伐，创新性地利用春菜推出了多款特色点心供师生们品尝，包括麦青小方蛋糕、红豆艾团酥、荠菜虾皮鸡蛋包、春笋糯米卷等，色香俱全、馅料饱满、营养多元。

麦青小方蛋糕:新鲜的麦苗打碎压榨而成的麦青汁，气味香甜、营养丰富。经高温烘烤，新鲜出炉的麦青蛋糕口感香软，满是春天的味道。

荠菜虾皮鸡蛋包:荠菜含有丰富的维生素C，将荠菜和虾皮鸡蛋制作成馅心，包裹在包子皮蒸熟，一口咬下去，非常鲜美爽口。

春笋糯米卷:香软的糯米和新鲜的春笋搭配，构成一道营养丰富的美食，鲜嫩香糯、口感满分！

记者了解到，上海大学本次还将时令点心和时令青团制作成了限量供应的礼盒，不少学生将这些春天的美食带回家跟爸妈一起分享。